Brodo all'Abruzzese
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. indivia
- 8uova
- 150 gr. parmigiano Reggiano
- sale q.b. Per le frittelle
- 40 gr. farina
- 2 uova • 30 gr. parmigiano
- una manciata di prezzemolo Per il brodo
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 pomodoro rosso
- 100 gr. durelli di pollo
Cavatelli del Priore
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di rape
- 100 gr. di ceci
- 60 gr. pancetta fresca
- 1 peperone dolce
- 2 spicchi d’aglio
- 3 pomodorini
- prezzemolo e sale q.b./1 carota
Per la pasta:
- 600 gr. di farina
- 250 gr. acqua calda
- sale q. b.
