PAOLO PAVONE
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Sold out per Heinz Beck a Cafè Les Paillotes

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Appuntamento unico con il maestro dalle Tre Stelle

Mercoledì 11 settembre sarà il maestro Heinz Beck il protagonista assoluto dell’estate pescarese. Detentore delle ambitissime Tre Stelle Michelin, chef del ristorante La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri di Roma, Beck porterà a Cafè Les Paillotes la sua arte in cucina con una cena d’autore unica nel suo genere, tanto da aver fatto il “tutto esaurito” nel giro di poche ore.

Il modo di cucinare dello chef bavarese innamorato dell’Italia è stato paragonato “all’aspirazione geometrica e al rigore di Bach”, senza perdere mai di vista la felicità degli ospiti. Come afferma lui stesso: “Il mio obiettivo principale è trasmettere loro un sentimento, vorrei si alzassero da tavola felici, certi di aver fatto una nuova esperienza che ha coinvolto tutti i sensi”.

E così, al Café Les Paillotes prenderanno vita le sue bellissime creazioni che trasportano i sensi in mondi fiabeschi. Ecco il menù della cena firmata dal maestro Beck: tartare di ricciola con pesca, avocado e caviale; crostacei marinati con peperoni e confettura di cipolle di tropea; astice in crosta piccante su crema di mandorle con ciliegie marinate alla verbena e rosa turca; tortellini ripieni di melanzane mantecate all’acqua di pomodoro, frutti di mare e pesto leggero; spigola con asparagi e codium. E per finire in dolcezza, crema di ricotta al marzapane, soffice al pistacchio e sorbetto all’arancia candita.