L’Abruzzo in tavola a Pasqua, piatti e tradizioni dall’antipasto al dolce.
Antipasti e golosità
La pizza di Pasqua al formaggio e’ un trionfo di pecorino, provolone, rigatino, parmigiano ed altre delizie suggerite dall’inventiva di cuochi e cuoche.
In alcune famiglie, a colazione, si prepara una ricca frittata con la ricotta arricchita da marmellata o cannella.
Lasagna
In Abruzzo si chiama timballo ed e’ il tipico sformato di pasta sfoglia al ragù di carne con l’aggiunta di mozzarella, in alcune versioni besciamella o piselli . Nel teramano, alla sfoglia tradizionale vengono sostituite le crespelle.
Agnello
Al forno o cace e ovo (con uovo e parmigiano). E’ il secondo più richiesto e preparato in questo giorno, cucinato anche a costolette panate e fritte.
Mazzarelle
Pietanza tipica della cucina teramana, sono sempre più diffuso in tutta la regione del giorno di Pasqua. Si tratta di involtini di coratella di agnello avvolta in foglie di indivia legati con budelline dello stesso agnello.
Contorno
Peperoni fritti e patate al forno
Fiadoni
Grossi ravioli dal gusto salato o dolce. Accompagnano il pranzo di Pasqua quelli salati, i dolci sono un dessert insieme all’uovo di cioccolato
p
La pupa (per le femmine ) e i cavalli (per i maschi ).
Dolci a base di zucchero, olio, farina, in alcuni casi uova, dal sapore di biscotti, anbelliti con granello di zucchero colorati e uova sode.
Pizza dogge
Classico pan di Spagna bagnato nel liquore, ripieno di crema e cioccolato, ricoperto da panna. Conclusione dei menu di tutte le feste.
