Festival Brodetto Ortona vincitore: lo chef Quintili conquista il podio con 13 pesci. Scopri premi, sapori e protagonisti abruzzesi.
Festival Brodetto Ortona vincitore: trionfa lo chef Quintili
Un piatto ricco di profumi e colori, con ben13 varietà di pesce, ha conquistato il podio delFestival del Brodetto “Made in Italy”. Lo ha realizzato con grande maestria lochef Alessandro Quintilidell’Hotel Mara, che ha saputo unire tecnica e tradizione.
La finale regionale si è svolta lungo lapasseggiata orientale di Ortona, nella splendida location del ristorante“Al Vecchio Teatro”diGiuliano Di Matteo.
Trofeo “Ittica Troiano”: il trionfo di Quintili
Lo chef che ha trionfato al Festival del Brodetto di Ortona
Grazie alla sua capacità di armonizzare sapori diversi in modo bilanciato, lo chef ha vinto il prestigiosotrofeo “Ittica Troiano”. A premiarlo, insieme al suo team di giovani collaboratori, sono statiMimmo D’Alessio(vicepresidente vicario dell’Accademia Italiana della Cucina),Davide Troiano(imprenditore) e ladott.ssa Fabiola Turco.
Festival del Brodetto di Ortona: Premi speciali per sapori, estetica e innovazione
Oltre al primo premio, la giuria ha riconosciuto altri talenti. In particolare, ha assegnato il riconoscimento per ilmiglior equilibrio dei saporiaPietro Cequonidel ristorante“Bora Bora”di Giulianova. Il suo brodetto, arricchito dall’uso dell’aceto, ha convinto per la perfetta armonia tra gli ingredienti.
Per quanto riguarda lamigliore presentazione, ha brillatoGiuliano Diodoro, cuoco esperto del ristorante“Da Giuliano”di Silvi Marina. Ancora una volta, la sua estetica curata ha lasciato il segno.
Giuria e critica premiano anche memoria e creatività
Nel corso della serata, ilpremio intitolato ad Angelo Chiavaroliè stato assegnato aFernando Di Iorio, chef delloSporting Club di Bucchianico.
Inoltre, ilpremio della critica, dedicato al giornalistaPasquale Pacilio, ha visto unpari meritotra due interpretazioni originali: quella dell’innovatore Stefano De Iulisdell’Hotel La Fontedi Gamberale e quella dellalady-chef Nadia Cirillo, attiva presso iRipari di Giobbe.
Protagonisti del gusto: olio e vino abruzzese
Non solo i piatti: a impreziosire le preparazioni, infatti, ci ha pensato l’olio Di Giacomo Sandrodi Pianella. Si tratta di una delle eccellenze locali più premiate a livello nazionale e internazionale, condue medaglie d’oroconquistate di recente anche fuori dai confini italiani.
Per accompagnare al meglio i piatti, lasommelier Annamaria Acunzoha selezionato con cura i vini in abbinamento. In particolare, ha puntato su pecorini e cerasuoli delle cantineSpinelli di Atessa,FantinieDora Sarchese di Ortona.
Tradizione e dolcezza: un’apertura e un finale perfetti
L’evento si è aperto con un classico della cucina abruzzese: le“Pallotte cacio e ovo”, preparate dallacampionessa italiana della cucina casalinga Maria Angelucci.
Successivamente, il gran finale ha sorpreso tutti. Lagelateria “L’Oasi” di Ortona, guidata daDomenico Dell’Orefice(candidato al titolo di“Gelateria dell’Anno”), ha proposto un gelato speciale: la“Nevola sotto zero”. Si tratta di una rivisitazione creativa del dolce tipico ortonese, che ha conquistato i presenti — tra cui giornalisti ed esperti del settore — con gusto e originalità.
L’emozione dello chef: “Dedico questa vittoria a tutti loro”
“Sono felicissimo per il primo posto e per poter rappresentare l’Abruzzo a ottobre nella finale nazionale del Festival del Brodetto Made in Italy – ha detto alla fineAlessandro Quintili–. Dedico il successo all’Hotel Mara, allamia famigliae aicollaboratori, che mi supportano e mi sopportano ogni giorno”.