Origine e curiosità dei bocconotti abruzzesi
Ecco la ricetta originale dei bocconotti abruzzesi. Finalmente, dopo tanta attesa, è arrivata la ricetta di famiglia!Perché si chiamano bocconotti? Il nome deriva dalle loro piccole dimensioni, perfette per essere gustate in un solo boccone. Al primo assaggio nasce subito l’amore! Questi deliziosi dolcetti di frolla all’olio con ripieno speziato sono tipici del periodo natalizio, ma in Abruzzo si preparano e si gustano tutto l’anno.
Ingredienti e strumenti indispensabili
Per realizzare i veri bocconotti, servono prima di tutto i classici stampini in alluminio. Queste formine, perfette anche per le crostatine, vanno unte e infarinate per evitare che i dolci si attacchino.
Per la frolla all’olio: 6 uova (5 tuorli e 1 intero), 150 g di zucchero, 150 g di olio di semi o d’oliva leggero, 300 g di farina 00 (più altra se serve) e la scorza grattugiata di un limone.
Per il ripieno: circa 400 g di confettura d’uva Montepulciano, 80 g di cioccolato fondente, 80 g di mandorle pelate e tostate, scorza di limone e un pizzico di cannella.
Preparazione dei bocconotti abruzzesi
Iniziate dal ripieno. Mescolate la confettura con cioccolato tritato, mandorle, limone e cannella. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo.
Poi preparate la frolla: unite farina, zucchero, olio, uova e scorza di limone. Lavorate fino a ottenere un impasto morbido. Aggiungete farina solo se necessario, per non indurire la pasta.
Stendete la frolla e rivestite gli stampini. Farcite ogni bocconotto con un cucchiaino di ripieno e coprite con un dischetto di pasta. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 15-20 minuti.
Servizio e consigli finali
Una volta freddi, spolverate i bocconotti abruzzesi con zucchero a velo. Il segreto del successo è la “scrucchiata”, la confettura d’uva Montepulciano che regala un gusto autentico e inconfondibile. Serviteli con un vino dolce abruzzese e sarà subito festa!
Vino da abbinare ai bocconotti abruzzesi: Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo
Per accompagnare i bocconotti abruzzesi scegliete un Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo, perfetto perché unisce freschezza e struttura. Inoltre la sua leggera acidità bilancia la dolcezza del ripieno e valorizza i profumi di frutta rossa che dialogano con la confettura d’uva. Servitelo fresco per una degustazione armoniosa e autentica.
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