Memorial Spaventa: Antonio Gaeta premiato per gli Scampi alla Carlina

4ª Edizione del Memorial Spaventa: Premio Chef di Cucina

Il premio “Chef di cucina Giovanni Spaventa” 2025 è stato conferito ad Antonio Gaeta per il piatto “Scampi alla Carlina”. La premiazione è avvenuta durante la 4ª edizione del memorial dedicato al maestro, presso l’istituto alberghiero “Marchitelli” di Villa Santa Maria. L’evento celebra la carriera dello chef Spaventa, ricordandone il talento attraverso aneddoti e testimonianze di chi ha lavorato con lui.

Partecipanti illustri e ospiti d’eccezione al Premio Chef di Cucina

Alla manifestazione hanno partecipato personalità di spicco del mondo della cucina, tra cui Lorenzo Pace, presidente dell’Unione Regionale Cuochi Abruzzesi, e Giuseppe Finamore, presidente dell’Associazione Cuochi Valle del Sangro e sindaco di Villa Santa Maria. Presenti anche la dirigente scolastica Barbara Bernardone, gli chef Giuseppe Tinari e Antonio Gaeta, i familiari di Spaventa e numerosi maestri di cucina che hanno lavorato al suo fianco all’hotel Cipriani di Venezia.

Il piatto protagonista: Scampi alla Carlina

Durante l’evento, Antonio Gaeta ha realizzato gli “Scampi alla Carlina” seguendo fedelmente la ricetta originale dello chef Spaventa. Parallelamente, gli studenti dell’istituto alberghiero hanno presentato due versioni rivisitate del piatto. Nicolas Micaroni e Cristian Flocco della classe 5ª A, insieme a Davide Di Tullio e Loris Tenaglia della 5ª B, hanno proposto varianti moderne, modificandone consistenze, struttura e presentazione.

La filosofia del Memorial Spaventa

Il sindaco Giuseppe Finamore ha sottolineato l’importanza del memorial nel tramandare la cucina di Spaventa alle nuove generazioni. L’evento evolve ogni anno, coinvolgendo gli studenti e aggiornando il format per rendere sempre più vivo il ricordo dello chef. Lorenzo Pace ha ribadito che la tradizione è fondamentale, ma può vivere solo se attualizzata, combinando storia e innovazione nella cucina contemporanea.

La Redazione de La Dolce Vita
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