Il 3 febbraio, molte regioni d’Italia festeggiano San Biagio, come patrono della gola e protettore contro i raffreddori. In questa occasione, una prelibatezza culinaria particolarmente amata sono i Taralli morbidi abruzzesi di San Biagio, dei dolcetti morbidi mentre in altre parti d’Italia sono duri, la consistenza viene definita dall’aggiunta di più o meno acqua. Scopriamo insieme come prepararli e deliziare tuoi ospiti con la ricetta tradizionale abruzzese.
Ingredienti :
- 120 ml di Vino bianco
- 40 ml Acqua
- 150 g di Zucchero
- 7 g Lievito di birra fresco
- 30 ml Olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai Anice in polvere
- 500 g Farina 0
- Per la finitura: Acqua, q.b. – Zucchero q.b.
La Preparazione:
- Preparazione dell’impasto: In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell’acqua e aggiungere parte della farina. Mescolare bene. Aggiungere il vino, lo zucchero, l’anice e l’olio extravergine d’oliva. Continua ad impastare fino a ottenere un panetto morbido. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio.
- La formazione dei Taralli: Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e formate una palla. Lasciatela riposare per altri 15 minuti. Successivamente, ricavare cordoncini di 10-15 cm per ciambelline di dimensioni moderata. Si può decidere di intrecciare due cordoncini tra loro creando un cordoncino da circa 30 cm, piegarlo a metà e attogliarlo su se stesso.
- La Lievitazione e Finitura: Posizionare i taralli su una teglia foderata di carta forno e lasciarli lievitare, coperti, in un luogo caldo per almeno un’ora. Preparare una soluzione di acqua e zucchero, scaldare sul gas fino a bollore, poi spegnere e far raffreddare un po’, poi spennellarci i taralli prima di infornare.
- La cottura: Infornare in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura.
Consigli di presentazione: Una volta pronti, i Taralli abruzzesi di San Biagio si possono mettere su un elegante piatto da portata per portarli a benedire in chiesa o confezionarli in sacchetti da regalare agli ospiti e per conservarli morbidi riporli in una scatola di latta. La loro consistenza morbida è ideale per gustarli da soli o accompagnati da un buon caffè.
Preparare i Taralli abruzzesi di San Biagio è un gesto che unisce tradizione e sacralità. Una specialità per celebrare il protettore della gola. Prova questa ricetta e goditi il successo garantito tra amici e familiari per la festa di San Biagio!